Ncert class 6 science- chapter 1- भोजन कहां से आता है
इस अध्याय "भोजन: यह कहाँ से आता है?" में मुख्य रूप से हमारे भोजन के स्रोतों और खान-पान की आदतों के बारे में विस्तार से बताया गया है। अध्याय के मुख्य बिंदु निम्नलिखित हैं:
* खाद्य पदार्थों की विविधता: हम अपने दैनिक जीवन में अलग-अलग प्रकार का भोजन करते हैं। प्रत्येक भोजन कई सामग्रियों (Ingredients) से मिलकर बना होता है, जैसे उबले हुए चावल के लिए चावल और पानी की आवश्यकता होती है।
* भोजन के मुख्य स्रोत: हमारे भोजन के दो मुख्य स्रोत हैं:
* पौधे: इनसे हमें अनाज, दालें, सब्जियाँ और फल मिलते हैं।
* जंतु: इनसे हमें दूध, अंडे, मांस, मछली और शहद जैसे उत्पाद मिलते हैं।
* पौधों के खाने योग्य भाग: पौधे के विभिन्न हिस्सों को भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है, जैसे:
* जड़: गाजर, मूली।
* तना: आलू, प्याज।
* पत्तियाँ: सरसों का साग, पालक।
* फल और बीज: आम, गेहूं, चना।
* कुछ पौधों के दो या दो से अधिक भाग भी खाए जाते हैं, जैसे सरसों के बीज से तेल और पत्तियों से साग बनाया जाता है।
* अंकुरित बीज (Sprouts): मूँग या चने के बीजों को पानी में भिगोकर और फिर गीले कपड़े में लपेटकर रखने से वे अंकुरित हो जाते हैं, जो बहुत पौष्टिक होते हैं।
* शहद कहाँ से आता है? मधुमक्खियाँ फूलों से मकरंद (मीठा रस) इकट्ठा करती हैं और उसे अपने छत्ते में शहद के रूप में जमा करती हैं, जिसे हम भोजन के रूप में उपयोग करते हैं।
* जंतु क्या खाते हैं? भोजन के आधार पर जंतुओं को तीन वर्गों में विभाजित किया गया है:
* शाकाहारी: वे जंतु जो केवल पौधे या पादप-उत्पाद खाते हैं (जैसे- गाय, हिरण)।
* मांसाहारी: वे जंतु जो दूसरे प्राणियों को खाते हैं (जैसे- शेर, बाघ)।
* सर्वाहारी: वे जंतु जो पौधे और जंतु दोनों को खाते हैं (जैसे- मनुष्य, कौआ, कुत्ता)।
संक्षेप में, यह अध्याय हमें यह समझने में मदद करता है कि हम जो कुछ भी खाते हैं वह अंततः प्रकृति (पौधों या जंतुओं) से ही आता है।
क्या सभी जीव-जन्तु एक ही प्रकार का भोजन करते हैं?
नहीं, सभी जीव-जन्तु एक ही प्रकार का भोजन नहीं करते हैं। आपकी साझा की गई पीडीएफ और सामान्य विज्ञान के आधार पर, जीव-जन्तुओं को उनके भोजन की आदतों के अनुसार तीन मुख्य श्रेणियों में बांटा गया है:
* शाकाहारी (Herbivores): ये वे जन्तु हैं जो केवल पौधे और उनके उत्पाद (जैसे घास, पत्तियाँ, फल) खाते हैं। उदाहरण के लिए: गाय, भैंस, बकरी और हिरण।
* मांसाहारी (Carnivores): ये वे जन्तु हैं जो केवल दूसरे प्राणियों या जंतुओं का मांस खाते हैं। उदाहरण के लिए: शेर, बाघ और छिपकली।
* सर्वाहारी (Omnivores): ये वे जीव हैं जो पौधे और मांस दोनों ही खाते हैं। उदाहरण के लिए: मनुष्य, कौआ और कुत्ता।
अतः, अलग-अलग जीव अपनी शारीरिक संरचना और आवश्यकताओं के अनुसार अलग-अलग प्रकार का भोजन करते हैं।
चार पौधों के नाम लिखिए तथा बताइए उनके कौन-से भाग का उपयोग हम भोजन में करते हैं?
आपकी साझा की गई पीडीएफ के आधार पर, यहाँ चार पौधों के नाम और उनके भोजन के रूप में उपयोग किए जाने वाले भागों की सूची दी गई है:
* गेहूँ या धान: इनके बीज का उपयोग अनाज के रूप में किया जाता है।
* सरसों: इसके बीज से तेल निकाला जाता है और इसकी पत्तियों का उपयोग साग बनाने के लिए किया जाता है।
* गाजर या मूली: इनकी जड़ का उपयोग सब्जी या सलाद के रूप में किया जाता है।
* आम या सेब: इनके फल का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है।
इसके अलावा, कुछ पौधों के तने (जैसे आलू) और फूल (जैसे कद्दू के फूल) का भी उपयोग भोजन में किया जाता है।
चार जंतुओं के नाम लिखिए और उनसे प्राप्त भोज्य पदार्थों को बताइए।
आपकी साझा की गई पीडीएफ के आधार पर, यहाँ चार जंतुओं के नाम और उनसे प्राप्त होने वाले भोज्य पदार्थों की सूची दी गई है:
जंतु का नाम | प्राप्त भोज्य पदार्थ |
|---|---|
गाय / भैंस | दूध और दूध से बने उत्पाद (जैसे दही, पनीर, घी) |
मुर्गी | अंडे और मांस |
मधुमक्खी | शहद और मकरंद |
बकरी | दूध और मांस |
मुख्य बात: इन जंतुओं से मिलने वाले उत्पाद हमारे आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, जो हमें प्रोटीन और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
दूध से निर्मित भोज्य पदार्थों का नाम लिखिए।
दूध से कई प्रकार के पौष्टिक और स्वादिष्ट भोज्य पदार्थ तैयार किए जाते हैं। आपकी पीडीएफ और सामान्य जानकारी के आधार पर दूध से निर्मित मुख्य भोज्य पदार्थ निम्नलिखित हैं:
* दही: दूध को जमाकर बनाया जाता है।
* पनीर: दूध को फाड़कर तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग सब्जियों और स्नैक्स में होता है।
* मक्खन (Butter): दूध की मलाई से निकाला जाता है।
* घी: मक्खन को गर्म करके शुद्ध वसा के रूप में प्राप्त किया जाता है।
* मलाई (Cream): दूध के ऊपर जमने वाली वसा की परत।
* खोया या मावा: दूध को जलाकर गाढ़ा किया जाता है, जिससे मिठाइयां बनती हैं।
* चीज़ (Cheese): दूध के विभिन्न प्रसंस्करण (Processing) से बनाया जाता है।
* मिठाइयाँ: जैसे रसगुल्ला, खीर, और कुल्फी।
भोजन कहां से आते हैं अध्याय का नोट्स
अध्याय 1: भोजन: यह कहाँ से आता है? के मुख्य नोट्स यहाँ दिए गए हैं:
अध्याय नोट्स: भोजन के स्रोत
1. भोजन की विविधता (Food Variety)
* हम अपने भोजन में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाते हैं।
* संघटक (Ingredients): भोजन बनाने के लिए जिन कच्ची सामग्रियों की आवश्यकता होती है, उन्हें संघटक कहते हैं।
* उदाहरण: रोटी के लिए आटा और पानी; दाल के लिए कच्ची दाल, नमक, जल, तेल/घी और मसाले।
2. खाद्य सामग्री एवं उनके स्रोत
भोजन के मुख्य रूप से दो स्रोत होते हैं:
* पादप स्रोत (Plant Sources): अनाज, धान, गेहूँ, दालें, फल और सब्जियाँ।
* जंतु स्रोत (Animal Sources): दूध, अंडे, मांस, मछली, पनीर और दही।
3. भोजन के रूप में पौधों के भाग
पौधों के विभिन्न भागों को हम भोजन के रूप में उपयोग करते हैं:
* जड़: गाजर, मूली, चुकंदर।
* तना: आलू, प्याज, अदरक।
* पत्तियाँ: पालक, सरसों का साग, मेथी।
* फल: आम, सेब, बैंगन, टमाटर।
* बीज: गेहूँ, चावल, मूँग, सरसों (तेल के लिए)।
* नोट: कुछ पौधों के दो या अधिक भाग भी खाए जाते हैं (जैसे सरसों के बीज से तेल और पत्तियों से साग)।
4. अंकुरण (Sprouting)
* जब मूँग या चने के बीजों को पानी में भिगोकर और फिर गीले कपड़े में बाँधकर रखा जाता है, तो उनमें से सफेद रंग की संरचना निकल आती है। इसे अंकुरण कहते हैं। अंकुरित बीज बहुत पौष्टिक होते हैं।
5. शहद का उत्पादन
* मधुमक्खियाँ फूलों से मकरंद (nectar - मीठा रस) इकट्ठा करती हैं और इसे अपने छत्ते में भंडारित करती हैं। यही मकरंद बाद में शहद बन जाता है।
6. जंतु क्या खाते हैं? (वर्गीकरण)
भोजन की आदतों के आधार पर जंतुओं को तीन श्रेणियों में बांटा गया है:
* शाकाहारी (Herbivores): जो केवल पौधे या पादप-उत्पाद खाते हैं। (उदाहरण: गाय, खरगोश, हाथी)।
* मांसाहारी (Carnivores): जो दूसरे जंतुओं का मांस खाते हैं। (उदाहरण: शेर, छिपकली, बाघ)।
* सर्वाहारी (Omnivores): जो पौधे और जंतु दोनों को खाते हैं। (उदाहरण: मनुष्य, कौआ, कुत्ता)।
अध्याय का निष्कर्ष (Key Summary):
* भारत के विभिन्न प्रदेशों में खाए जाने वाले भोजन में बहुत अधिक विविधता है।
* हमारे भोजन के मुख्य स्रोत पौधे तथा जंतु हैं।
* पौधों के विभिन्न खाने योग्य भाग होते हैं।
भोजन कहां से आते हैं अध्याय का नोट्स बाद में पढ़ने के लिए पीएफ के रूप में डाउनलोड करें
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